Recette du sirop d’hibiscus : une tradition revisitée
Table des matières
Boire du bissap, c’est plus qu’étancher sa soif : c’est renouer avec une tradition profondément ancrée dans les cultures d’Afrique de l’Ouest. Au Sénégal, au Mali, au Bénin ou au Burkina Faso, l’hibiscus séché (appelé bissap, dabileni, sobolo…) se prépare en boisson rafraîchissante, servie lors des grandes occasions comme dans la vie quotidienne.
Sa couleur rouge intense, son goût acidulé et fruité, sa fraîcheur naturelle : tout dans cette fleur séchée invite au partage, à la générosité et à la convivialité.
Grande adepte du dabileni (c’est ainsi qu’on l’appelle au Mali), je m’amuse depuis deux ans à tester différentes façons de le préparer. Et récemment, c’est en sirop que j’ai eu envie de l’essayer.
Les avantages du sirop de bissap ? Il se conserve bien plus longtemps que le bissap classique. Grâce à la forte teneur en sucre (qui joue ici le rôle de conservateur naturel), je peux le garder au réfrigérateur pendant un mois minimum. Et si tu stérilises bien ton contenant, il tiendra encore plus longtemps.
Alors oui, on est d’accord : le sucre, ce n’est pas toujours notre meilleur ami. Moi-même, j’ai souvent tendance à en réduire les quantités dans les recettes. Mais ici, il est essentiel : sans sucre, pas de sirop. Pas de texture sirupeuse. Pas de conservation.
Mais sois rassuré(e) : ce sirop est fait pour être dilué. À ne surtout pas boire pur, sous peine d’une explosion de sucre… et de regrets 😅
La recette du sirop d’hibiscus (pour 35 cl)
Ingrédients pour 35 cl
- 35 cl d’eau ;
- 25 g de fleurs d’hibiscus séchées ;
- 350 g de sucre roux ou cassonade (j’utilise de la cassonade).
Matériel
Tu auras besoin : d’une casserole, de quoi mélanger, de quoi filtrer et d’un entonnoir (ou comme moi, un entonnoir filtrant).
Les étapes de préparation du sirop d’hibiscus
Mon conseil : commence par peser et préparer tous les ingrédients. Une fois lancé(e), tout s’enchaîne assez vite.
- Verse l’eau, les fleurs d’hibiscus (préalablement rincées) et le sucre dans une casserole et porte à ébullition à feu moyen.
- Mélange bien pour éviter que le sucre n’accroche au fond et continue de remuer de temps à autre pour la meme raison.
- Baisse un peu le feu quand le mélange commence à bouillir et laisse bouillir encore 5 minutes, toujours en mélangeant régulièrement.
- Éteins le feu au bout de 5 minutes retire la casserole. Laisse refroidir complètement avant de filtrer.
- Filtre et embouteille. Si tu as un entonnoir filtrant (c’est mon cas🤭), tu vas gagner du temps et éviter des maladresses. Sinon, filtre d’abord à l’aide d’une passoire fine, puis verse le liquide dans une bouteille propre.
- Réserve au frais, le sirop se conserve plusieurs semaines, à condition qu’il en reste 😄
👉🏾 Tu peux utiliser ce sirop pour faire un latte glacé à l’hibiscus.
Et maintenant…
Il ne te reste plus qu’à tester, goûter, ajuster, et surtout : profiter ! Ce sirop d’hibiscus maison se marie à merveille avec de l’eau fraîche, de l’eau gazeuse, du thé glacé… ou même dans un mocktail. Il peut aussi apporter une touche originale à tes desserts : yaourts, salades de fruits, gâteaux, crêpes.
Et si tu as envie de refaire la recette chez toi, tu peux retrouver mes fleurs d’hibiscus séchées directement dans la boutique sewa sugu.
N’hésitez pas à me dire en commentaire si tu as essayé, ou si tu as ta propre version du sirop. Je suis toujours curieuse de découvrir de nouvelles idées.
À toi de prendre soin de ton organisme avec des plantes d’Afrique de l’Ouest✨
Dans la même catégorie...
Comment utiliser la poudre de baobab ? 3 idées simples pour l’intégrer facilement à ton alimentation.
Une délicieuse combinaison : une thé glacé à la rose et à l'hibiscus, une recette rapide et rafraichissante. Un véritable plaisir gustatif !
Découvre ma recette de thé glacé au kinkéliba : une boisson fraîche, légère et facile à préparer, parfaite pour profiter du kinkéliba autrement qu’en infusion chaude.