Pancakes à la poudre de baobab : recette riche en vitamine C, fibres et protéines

Le samedi, j’aime beaucoup me faire un brunch, mais un brunch tout simple. C’est un jour où quand je peux, je prends le temps de prendre le temps. Hier, j’ai eu envie de faire des pancakes et comme en ce moment, je consomme la poudre de baobab dans tout ce que je prépare, les pancakes ne font pas exception !

Cette recette permet de préparer des pancakes riche en vitamine C, en protéines et en fibres, ce qui t’aide à rester en forme et être rassasié(e) pendant un bon moment. Personnellement, avec 2 pancakes, un smoothie fraise-boabab (je te laisse regarder la vidéo plus bas), j’ai tenu jusqu’au dîner (pour un brunch pris vers 13h).

Ma recette de pancakes avec de la poudre de baobab

Ingrédients

• 27 g de beurre demi-sel ;
• 15 cl de lait de ton choix (dans ma recette vidéo, c’est du lait d’avoine) ;
• 3 cuillères à soupe rases de jus de citron ;
• 1 œuf ;
• 1 sachet de 11 g de levure chimique ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de baobab (ça dépend si tu en consommes autrement dans la journée, dans la vidéo, je n’en mets qu’une car j’en mets une deuxième dans mon smoothie)
• 130 g de farine ;
• 30 g de sucre roux, de canne ou cassonnade (je n’en mets pas beaucoup car je veux pouvoir manger mes pancakes salés ou sucrés) ;
• facultatif : vanille.

Les étapes de préparation

1. Fais fondre le beurre et laisse-le refroidir (pour éviter de cuire l’œuf juste après).
2. Mélange le lait et le jus de citron. Laisse reposer 10 min minimum. L’idée ici, c’est de faire une sorte de lait caillé, ça fonctionne mieux avec un lait animal mais ça a aussi son petit effet sur le lait végétal ;
3. Mélange ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
4. Mélange l’œuf, le beurre fondu et le lait.
5. Mélange tous les ingrédients ensemble. Attention, il faut éviter de trop travailler la pâte, l’idée c’est juste que les ingrédients secs et humides s’incorporent. S’il y a des grumeaux, ce n’est pas grave, tu ne les sentiras pas ensuite.
6. Laisse reposer au moins 10 min.
7. Pour la cuisson, tout dépend de ta poêle et ton feu mais moi je cuis à feu moyen et lorsque des bulles commencent à apparaître, je retourne.

Et maintenant…

À toi de voir si tu préfères les manger sucrés, salés ou un mélange des deux. Avec les pancakes, le sirop d’érable est un indispensable. Mais as-tu déjà goûté le beurre d’érable ?

Pour une version plus végétale, tu peux remplace l’œuf par une banane. C’est une alternative que j’utilise souvent quand je n’ai plus d’œuf.

Et si tu recherches de la poudre de baobab de qualité, j’en ai justement à te proposer.