Bissap façon bubble tea : recette rafraichissante & riche en antioxydants

L’origine de cette recette est assez simple : un jour, j’avais envie de boire un bubble tea. Les billes de tapioca, leur texture, la fraîcheur…
Sauf que je n’avais pas les grosses billes, et que la grande surface à côté de chez moi n’en proposait pas. Du coup, je me suis rabattue sur des perles de tapioca, elles aussi à base de manioc.
De toute façon, les pailles que j’ai chez moi ont un diamètre trop petit pour faire passer les billes classiques 😅

Pourquoi du bissap ? Parce que quand j’ai envie d’une boisson naturelle et fraîche, c’est mon premier réflexe. Et je devais sans doute être en phase lutéale, parce que j’en avais déjà au frigo.

Ni une, ni deux, une idée m’est venue : faire cuire les perles directement dans le bissap. Est-ce que ça change leur goût ? Honnêtement, je ne saurais pas dire… je n’ai jamais testé autrement.

Pour le sirop d’érable, on m’en a offert du Canada, bien ambré et riche en goût. Habituellement, je ne sucre pas mes boissons, mais ce jour-là, j’ai eu envie d’essayer. D’habitude, je me tourne vers le miel… mais là, j’ai testé avec le sirop d’érable. Et quel goût ! Depuis, je ne fais plus sans.

Le jus de citron quand à lui, c’est uniquement parce que le combo bissap-citron est une combinaison que j’apprécie beaucoup et que je consomme quand je veux apporter un petit truc en plus à une décoction de bissap.

Bref, voilà la genèse de cette boisson que j’ai nommé « bissap façon bubble tea » dont je te laisse découvrir la recette.

Ma recette de bissap façon bubble tea

Comme d’habitude, je te donne des proportions de base mais à toi de les adapter selon tes préférences. Par exemple, je mets souvent un peu plus de jus de citron, parce que j’aime le goût acidulé mais ça peut être un peu intense pour certaines personnes.

Ingrédients

Pour 45 cl (environ une mason jar)

• 40 cl de décoction de bissap (pour une boisson forte en goût) préparée la veille et conservée au frais ;
• une cuillère à soupe de perles de tapioca ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ;
• des glaçons ;
• facultatif : 1 gousse de vanille ou toute autre arôme que tu souhaites mettre.

Les étapes de préparation

1. Fais cuire les perles de tapioca selon les instructions du fabricant, mais remplace l’eau par un peu de décoction de bissap (environ 3 louches). Une fois cuites, retire du feu et laisse tiédir ;
2. Si tu utilises de la vanille (ou un autre arôme), ajoute-la dans ton verre, puis mets les glaçons.
3. Ensuite, verse le mélange tapioca-bissap puis complète avec le reste du bissap.
4. Ajoute le jus de citron ainsi que l’élément sucrant.
5. Mélange… et savoure.

Et maintenant…

Je t’invite à t’approprier cette recette, à la décliner (tu peux y ajouter du gingembre, de la menthe, mettre plus de tapioca…) et à en profiter dès que tu en auras l’occasion.

Si tu veux préparer un bissap de qualité, je propose dans ma boutique des fleurs d’hibiscus séchées provenant du Mali.

À toi de prendre soin de ton organisme avec des plantes d’Afrique de l’Ouest✨